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Cocina Japonesa: Sushi

4 horas (1 día)

Comida/Cena incluida

Bebidas incluidas

Delantal de regalo

78,00 €

Impuestos incluidos

El sushi es mucho más que pescado y arroz: es precisión, equilibrio y respeto absoluto por el producto. Desde la elección de los ingredientes hasta el corte, la temperatura del arroz o la forma de presentar cada pieza, los pequeños detalles son los que marcan la diferencia.

En este curso aprenderemos desde las bases, conociendo los ingredientes y utensilios esenciales y preparando correctamente el arroz, verdadero corazón de un buen sushi. Trabajaremos tartares, makis y diferentes tipos de uramakis, además de preparar una tempura ligera y crujiente. Un recorrido práctico por algunas de las técnicas más conocidas de la cocina japonesa para aprender a preparar sushi con seguridad, técnica y creatividad, cuidando tanto el sabor como la presentación final.

INGREDIENTES Y UTENSILIOS
Conoceremos los principales ingredientes de la cocina japonesa y las herramientas necesarias para preparar sushi correctamente, aprendiendo su utilización y conservación.
PREPARACIÓN DEL ARROZ DE SUSHI
Aprenderemos a lavar, cocer, aliñar y enfriar correctamente el arroz, controlando textura, humedad y temperatura para conseguir la base perfecta para nuestras piezas.
TARTARES
Trabajaremos el corte y aliño del pescado en crudo, buscando el equilibrio entre producto, textura, acidez y sabor.
MAKI
El clásico rollo japonés con arroz y relleno envuelto en alga nori. Aprenderemos la técnica de montaje, enrollado, corte y proporción correcta de los ingredientes.
URAMAKI · CALIFORNIA ROLL
Rollos invertidos con el arroz en el exterior, trabajando diferentes rellenos, semillas, especias y acabados.
URAMAKIS ESPECIALES
Elaboraremos versiones más creativas terminadas con ingredientes como salmón o aguacate, aprendiendo nuevas combinaciones y formas de presentación.
TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
Prepararemos una tempura ligera y crujiente, trabajando la masa, la temperatura del aceite y el punto de fritura de verduras y langostinos.
PRESENTACIÓN DE SUSHI
Terminaremos aprendiendo a cortar, combinar y disponer las diferentes piezas para conseguir una presentación equilibrada, atractiva y cuidada.

¿Necesito experiencia previa para asistir a un curso?

No. Nuestros cursos están pensados para que cualquier persona pueda participar y aprender, tenga o no experiencia previa.

¿La comida y la bebida están incluidas?

Sí, incluye comida o cena, dependiendo del horario del curso. Incluye tés, infusiones, café, y cerveza, vinos y refrescos, durante toda la experiencia.

¿Puedo regalar un curso concreto?

Sí, puedes comprar una fecha concreta disponible para regalarla o utilizar la tarjeta regalo si prefieres que la persona elija curso y fecha.

¿Qué ocurre si no hay plazas disponibles?

Cuando una convocatoria está completa puedes apuntarte a la lista de espera para que podamos avisarte si se libera alguna plaza. Te llega un email para avisarte y que puedas realizar la reserva de las plazas.

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Fabio Sánchez Hace 2 meses

5 de 5 estrellas

Increíble curso de cocina peruana, sinceramente no sé con qué plato quedarme... Tiraito de salmón, ceviche de corvina, lomo bajo, ají de gallina..!! INCREÍBLE TODO! Hemos estado en las mejores manos gracias a Ítalo, un CHEF en mayúsculas, nos ha enseñado con mucha paciencia y cariño. Muy muy recomendable!

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Adriana Díaz Arizón Hace 11 meses

4 de 5 estrellas

Fuimos a un curso de arroces y ESPECTACULAR! El local precioso, ventanales grandes y bonito. Te han bebidas nada mas entrar y durante toda la comida puedes tomar lo que quieras: agua, zumos, cerves, vino y refrescos. No todos cocinamos todos los platos (que es una pena) porque no hay tiempo pero puedes aprender de todos los platos. Felipe nuestro chef un gusto, todo de 10. Le quito una estrella porque es MUUY complicado reservar.

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Angel A. Bayon Hace 4 meses

5 de 5 estrellas

Curso expectacular de Vladimir, ha sido un gusto y un placer poder aprender y disfrutar de la comida con arroz. Un curso muy dinámico y muy bien organizado. Grupos no muy grandes y con suficiente autonomía para poder hacer y aprender. Vladimir te hace ser partícipe y cocinar por ti mismo. Un placer, seguro que repito.

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Ade Ulises Hace 5 meses

5 de 5 estrellas

Me encantó la experiencia con Borja a los fogones. Se nota cuando detrás de cada plato hay cariño, técnica y ganas de hacer disfrutar. La comida estuvo muy bien presentada, con sabores cuidados y una ejecución que demuestra oficio. Tanto los platos salados como el postre tenían ese punto especial que hace que una comida se convierta en una experiencia. El ambiente acompañó muy bien y el trato fue cercano, atento y agradable en todo momento. Da gusto encontrar sitios donde no solo se come bien, sino donde también se percibe pasión por la cocina y por cuidar al cliente. Una experiencia muy recomendable, de esas que apetece repetir y compartir. Borja consiguió que saliéramos con muy buen sabor de boca, en todos los sentidos.

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Marina Aranda Hace 6 meses

5 de 5 estrellas

Hicimos el curso de arroces con Borja y lo pasamos muy bien, además de que el está atento con todo. Es el segundo que hago y repetiré, en esta ocasión se lo regalé a mi pareja por su cumpleaños. Las instalaciones son magníficas y puedes beber todo lo que quieras por lo que se aprecia mucho. Y la materia prima de la comida es la mejor, que también se valora mucho.

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